酒精的化學(xué)名為乙醇，為一小分子化合物，其體內(nèi)代謝過程十分簡單，極易燃燒氧化產(chǎn)熱。飲用酒的種類繁多，根據(jù)酒類中乙醇的含量，可分為高、中、低度酒。乙醇進(jìn)入人體內(nèi)迅速氧化產(chǎn)熱，熱量經(jīng)蹄膀，毛線血管散熱幾乎不能利用，更難以轉(zhuǎn)化為糖原或者是脂肪的形式加以貯存，故有空頭熱卡之稱。
另外，酒不含其他任何營養(yǎng)素，因而在攝入熱能的計(jì)算上不能參與。其他實(shí)質(zhì)性產(chǎn)熱物質(zhì)，如碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪簡單的進(jìn)行同等換算。糖尿病患者在飲酒時(shí)，稍進(jìn)一些含糖類的食物，血糖即可升高，使糖尿病病情失去控制。并且，糖尿病患者雖其飲酒量有一定的差異，但他們的總熱能攝入量常過多，故抑制血糖控制不佳。
除飲酒本身因素外，飲食治療不嚴(yán)格執(zhí)行也是主要原因。這是因?yàn)轱嬀仆蓴_飲食的控制計(jì)劃，使飲食治療復(fù)雜化以及增加了飲食治療的難度。據(jù)統(tǒng)計(jì)指出，糖尿病患者在執(zhí)行飲食治療中，非飲酒者60%可見血糖控制改善，而飲酒者僅有40%見改善。在不實(shí)行飲食治療者中，病情多惡化，飲酒尤其更為嚴(yán)重。
